¿Qué es Global G.A.P.?

GLOBALG.A.P. es el estándar reconocido internacionalmente para la producción agrícola, cuyo objetivo es la producción segura y sostenible para beneficiar a los agricultores, minoristas y consumidores de todo el mundo.
El certificado tiene alcance en producción y manejo de Cultivos como frutas y hortalizas, cultivos a granel, flores y ornamentales, material de propagación vegetal, té; cultivos para procesamiento; Producción animal ganado (vacuno, ovino, lechero, porcinos, aves de corral, etc.); Cadena de Custodia, Acuicultura, entre otros.
En esta ocasión hablaremos de GLOBALG.A.P. para frutas y hortalizas, este estándar es aceptado por la Iniciativa Global de Inocuidad de los Alimentos (GFSI) y abarca todas las etapas de la producción, desde las actividades previas a la cosecha, como la gestión del suelo, la aplicación de productos fitosanitarios, hasta la manipulación, envasado y almacenamiento de productos después de la cosecha.
La certificación GLOBALG.A.P es considerada como uno de los estándares más completos ya que cubre:

• Inocuidad alimentaria y trazabilidad.
• Medio ambiente (incluida la biodiversidad).
• Salud, seguridad y bienestar de los trabajadores.
• Incluye Manejo Integrado de Cultivos (ICM), Control Integrado de Plagas (IPC), Sistema de Manejo de Calidad (QMS) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

Alcance

Entre los principales cultivos que se certifican están: el aguacate, papa, manzana, uvas, mandarinas, peras, cerezas, tomate, pimiento, fresas, lechuga, pepino, melón y cultivos baby leaf. Sin embargo, el alcance se extiende a una gran variedad de productos.
Existen dos Opciones de certificación:

• Opción 1. Certificación individual.
• Opción 1. Productor con múltiples sitios de producción sin un sistema de gestión de calidad.
• Opción 1. Productor con múltiples sitios de producción con un sistema de gestión de calidad.
• Opción 2. Grupo de productores con un sistema de gestión de calidad obligatorio.

Beneficios de implementar Global G.A.P.

• Reduce los riesgos relacionados a la inocuidad de los alimentos desde la producción agrícola.
• Mejora la competencia del personal interno con respecto a las Buenas Prácticas Agrícolas.
• Acceso a los mercados locales y globales.
• Al certificarse su información se encontrará en la Base de datos GLOBALG.A.P. para disponibilidad de compradores.

Pasos para obtener la certificación
¿Qué se evalúa?

Los requisitos GLOBALG.A.P. están descritos en Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento (CPCC) sobre los procesos (prácticas culturales), conductas del personal, infraestructura y documentación que evidencie las actividades en conformidad con lo solicitado por el estándar.
Es así como se encuentran divididos en tres apartados:

• MÓDULO BASE PARA TODO TIPO DE FINCA (AF).
• MÓDULO BASE PARA CULTIVOS (CB).
• SUBÁMBITO FRUTAS Y HORTALIZAS (FV).

Entre la información solicitada se encuentran;

• Declaración de la política de inocuidad.
• Evaluaciones de riesgos.
• Procedimiento de retirada/recuperación de productos.
• Procedimiento de atención a reclamaciones y productos no conformes.
• Estrategias de mitigación de Protección de los alimentos y Fraude alimentario.
• Registros que demuestren el balance de masas, el manejo integrado de plagas, cosecha, higiene, aplicación de fertilizantes/fitosanitarios y su manejo, etc.

Existen 3 niveles de control que se requieren para obtener la certificación:

1. Obligaciones Mayores: Es obligatorio su cumplimiento al 100%.
2. Obligaciones Menores: Es obligatorio el cumplimiento del 95%.
3. Recomendaciones: No existe un porcentaje mínimo de cumplimiento.

Durante la auditoría con el organismo de certificación se deben ejecutar operaciones, no simulacros, de manera que se evalué su efectividad, así como también se requieren mínimo 3 meses de evidencia con el Sistema funcionando. La vigencia de la Certificación GLOBALG.A.P. es anual.
INFORMACIÓN DE CONSULTA Los documentos, actualizaciones y bases de datos de consulta se encuentran disponibles de forma gratuita en la página oficial GLOBALG.A.P.
https://www.globalgap.org/es/

Solicite un diagnóstico, conforme a sus necesidades y obtenga un plan de implementación.