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Global Markets GFSI - Proceso para asegurar su cumplimiento

Global Markets GFSI - Proceso para asegurar su cumplimiento

Global Markets GFSI - Proceso para asegurar su cumplimiento

Global Markets GFSI
Proceso para asegurar su cumplimiento

Anteriormente se habló acerca de Global Markets GFSI y su relevancia como un programa reconocido mundialmente por la GFSI (uno de los 4 pilares del Foro de Bienes de Consumo), cuyo objetivo es fomentar la confianza de los consumidores de alimentos a través de la implementación de las mejoras prácticas de inocuidad alimentaria. Este programa fue diseñado para aquellas pequeñas empresas dentro de la cadena de suministro alimentaria que desean garantizar a sus clientes la inocuidad alimentaria de sus productos o, viceversa, es de los primeros recursos que éstos últimos emplean para desarrollar a sus proveedores en temas de sistemas de inocuidad alimentaria.
Global Markets (GMaP) está diseñado como un programa introductorio a los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria en tres pasos y tiene como finalidad la certificación de un programa GFSI (véase figura 1).
El alcance de este programa actualmente es para:

  • Producción primaria (categoría A).
  • Fabricación de alimentos procesados (categoría C).
  • No incluye empaque, producción de bioquímicos, servicios de catering, servicios de almacenamiento y distribución.

Es importante señalar que, GMaP no es un sistema certificable (reconocido por GFSI, solamente auspiciado), únicamente es un programa que funciona como apoyo para llevar a una mejora continua como proveedor.

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¿Cómo se realiza esta implementación?

El programa es de carácter voluntario y GFSI proporciona un conjunto de herramientas para implementarlo. Las herramientas que se proporcionan y pueden descargarse en la página de MyGFSI son:

  • Lista de verificación, la cual se debe seleccionar según la categoría de la empresa (producción primaria, fabricación de alimentos).
  • Protocolo del programa de Global Markets (conformidad con el protocolo).
  • Protocolo de capacitación para Global Markets.

Ahora bien, ya que se descargaron estas herramientas procedemos a realizar una autoevaluación con la lista de verificación proporcionada, misma que de be ser empleada por personal competente en temas de gestión de inocuidad alimentaria, mismo que puede ser interno y externo.
Posteriormente, y según los resultados arrojados en la lista de verificación, determinaremos si podemos realizar la evaluación no acreditada por un tercero autorizado o si es necesario implementar algunos requisitos, según el nivel en el que se quiera iniciar (nivel básico o nivel intermedio. A continuación, detallamos el proceso, en la figura 2.

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Una vez que decidimos implementar elementos solicitados en la lista de verificación, es de suma importancia que se capacite al personal dentro de la organización, desde niveles directivos hasta niveles operativos, esto, con la finalidad de asegurar un elemento que actualmente GFSI ha considerado como factor de éxito para la implementación de cualquier sistema de gestión de inocuidad alimentaria, la denominada “cultura de inocuidad”. Misma que se define como: ”los valores, creencias y normas compartidas que afectan la forma de pensar y el comportamiento con relación a la inocuidad alimentaria en, a través y a lo largo y a lo ancho de una organización.”

Miras de cambio para el Programa Global Markets en el futuro

En septiembre de 2020, GFSI sometió a consulta el GMaP a las partes interesadas con la intención de realizar una revisión estratégica del programa, encontrándose con las siguientes necesidades:

  • Revisión de las herramientas para la implementación del GMaP;
  • Confusión de las empresas sobre el programa Global Markets y su reconocimiento por la GFSI.
  • Ampliación del alcancel del GMaP a otras categorías consideradas por GFSI para la cadena de suministro alimentaria.
  • Mejorar la eficacia y la integridad del GMaP, principalmente el proceso de supervisión mediante el cual GFSI evaluará la conformidad del programa.
  • Definición del papel de los socios de ejecución del GMaP, ya que encuentran una necesidad de definir sus roles hacia este programa.
Daniela Rubio
Daniela RubioAsesor e Instructor



Solicite un diagnóstico, conforme a sus necesidades y obtenga un plan de implementación.

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